La complète maturité des raisins…
… est primordiale pour obtenir des vins de grande qualité. La dégustation quotidienne des baies de raisins nous permet de suivre l’évolution de chaque parcelle et de les récolter au maximum de leurs potentiels.
Après un premier tri effectué à la vigne…
… par notre équipe de vendangeurs, les raisins sont apportés à la cave dans de petites bennes ou caisses. Là un second tri est effectué par le personnel du Domaine avant d’être mis en cuve. Pour respecter la vendange l’encuvage s’effectue par gravité.
Les fermentations se font naturellement…
…sans ajout de levure ni de soufre. La maturité optimum que nous recherchons nous permet de réaliser des macérations longues et douces pour préserver l’origine de nos raisins.
Les influences du calendrier lunaire rythment notre travail du décuvage jusqu’à la mise en bouteilles en privilégiant les jours « fruits » et « fleurs ».
Marquées de l’empreinte de leur terroir,
Nous élaborons 7 cuvées différentes :
Terroir Massif d’Uchaux :
Garance
Gabriel
Sauvageonne
Terroir Côtes du Rhône :
Colline Blanc
Colline Rouge
Colline rosé
Terroir Châteauneuf du Pape
Vieilles Vignes
